Bourgogne Blanc Millésime 2018

Situation

Appellation régionale. Vignes situées sur la commune de Ladoix Serrigny sur un sol argilo-calcaire.

Production

Environ 1 400 bouteilles

Vinification

Débourbage pendant 24 h. Passage au froid. Fermentation alcoolique en cuve pendant 11 mois (et partie en fûts). Collage et filtration légère avant mise en bouteille.

Note de dégustation

Robe or transparent, brillant et limpide avec des reflets verts. Nez encore discret, fin, frais et élégant, avec des arômes fondus.
Attaque grasse avec un bel équilibre entre une jolie fraîcheur et une belle rondeur. Arômes de miel et de fleurs blanches, dans un soupçon de fumé. Finale longue aux étonnantes senteurs de prunelle.

Commentaires Philippe Léglise : avril 2007

Service

Aperitives, puff pastry.
Apple or pear pie.
Monkfish gratin with cream.
Serve at 10-12°