Ladoix « Les Corvées » Millésime 2018

Situation

La parcelle de « Corvées » est orientée est, sud est et bénéficie donc d’une belle exposition sur la commune de Ladoix-Serrigny. Sol argilo-calcaire.
Classé 1er Cru.

Production

9 500 bouteilles par an

Vinification

Vendanges manuelles avec tri sur table. Vinification traditionnelle d’une durée de 10 jours environ avec contrôle des températures. Passage en fûts pendant 12 mois (25% fûts de 1 vin). Assemblage en cuve inox avant mise en bouteille en février.

Note de dégustation

Robe rubis moyennement intense, brillante. Nez ouvert sur un joli fruit (cerise) rehaussé d’un boisé bien intégré. Bouche gourmande aux tanins fins et fondus, exempts de dureté.

Service

15 à 16°C

Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le bœuf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.