Côte de Nuits Villages Millésime 2016

Situation

3 parcelles situées sur la commune de Corgoloin, village situé en Côte de Nuits.
Sol argilo-calcaire

Production

environ 5 000 bouteilles

Vinification

Vendanges manuelles avec tri sur table. Vinification traditionnelle environ avec contrôle des températures. Passage en fûts pendant 12 mois (25% fûts de 1 vin). Assemblage en cuve inox avant mise en bouteille en février.

Note de dégustation

Robe rubis-cerise au disque bleuté, brillante. Nez racé et encore fermé, sur des notes de cuir frais et de cerise (kirsch). Bouche bien enveloppée, dotée d’une texture encore ferme et de tanins rigoureux. Finale longue et fine.

Service

13 à 14° C

Suggestions culinaires : terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l'agneau longuement rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages comme l'Epoisses, Langres ou l'Ami du Chambertin.

Presse

14/20 Guide Revue du Vin de France 2019