Ladoix Millésime 2017

Situation

Le village de Ladoix situé au Nord de la Côte de Beaune et à la limite de la Côte de Nuits est au pied de la colline de Corton et voisine avec le village d’Aloxe Corton. Les vignes sont orientées Est et Sud Est sur un sol argilo-calcaire et marneux. 12 parcelles.

Production

18 000 bouteilles

Vinification

Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne (dont 25% en fûts de 1 vin). Assemblage des parcelles en cuve inox. Mise en bouteilles en février.

Note de dégustation

Du croquant. Robe aux reflets pourpres. Nez ouvert sur un joli fruit (cerise). Un vin soyeux, souple et long.
Une bouche gourmande aux tanins fins et fondus.

Service

15 à 16° C

Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le bœuf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.

Presse

15/20 Guide Bettane & Desseauve 2020

16/20 Jancis Robinson

Bill Nanson – Burgundy Reports / Décembre 2018)

87/100 Jasper Morris