Ladoix « Le Clou d’Orge » Millésime 2017

Situation

Les vignes du « Clou d’Orge » sont orientées Sud Est et bénéficient d’une très belle exposition sur la commune de Ladoix en terrain argilo-calcaire. C’est un vin classé en 1er cru.

Production

4 500 bouteilles par an

Vinification

Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne (dont 25% en fûts de 1 vin). Mise en bouteille en février.

Note de dégustation

Des arômes profonds, avec des notes légèrement épicées. Le nez s'ouvre sur des notes florales.
Les tanins sont très fins, et légers. Une finale longue légèrement structurée et assez florale.

Service

15 à 16° C

Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le bœuf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.

Presse

88/100 Jasper Morris

Bill Nanson – Burgundy Reports / Décembre 2018