Ladoix « Le Clou d’Orge » Millésime 2018

Situation

Les vignes du « Clou d’Orge » sont orientées Sud Est et bénéficient d’une très belle exposition sur la commune de Ladoix en terrain argilo-calcaire. C’est un vin classé en 1er cru.

Production

4 500 bouteilles par an

Vinification

Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne (dont 25% en fûts de 1 vin). Mise en bouteille en février.

Note de dégustation

Robe rubis-bigarreau dense au disque bleuté et lumineux. joli nez épanoui, propre et pur, exhalant des arômes de framboise mêlés d’un boisé noble bien intégré. Bouche évoquant le terroir par une texture ample aux tanins soyeux, compacts, serrés et fins.

Service

15 à 16° C

Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le bœuf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.