Ladoix Millésime 2016

Situation

Le village de Ladoix situé au Nord de la Côte de Beaune et à la limite de la Côte de Nuits est au pied de la colline de Corton et voisine avec le village d’Aloxe Corton. Les vignes sont orientées Est et Sud Est sur un sol argilo-calcaire et marneux. 12 parcelles.

Production

18 000 bouteilles

Vinification

Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne (dont 25% en fûts de 1 vin). Assemblage des parcelles en cuve inox. Mise en bouteilles en février.

Note de dégustation

Un Ladoix rouge ouvert sur des parfums intenses de petits fruits rouges. Passé une attaque ronde, des tanins soyeux structurent la bouche en finesse.

Service

15 à 16° C

Suggestions culinaires : jambon de Parme, viandes fibreuses comme le lapin et le bœuf bouilli. Les fromages comme le Vacherin, le Reblochon ou le fromage de Cîteaux.

Presse

14/20 Guide Revue du Vin de France 2019

15/20 Guide Bettane & Desseauve 2019

Une étoile – Guide Hachette des Vins 2019